Zehra Bilici / Eskişehir MHA (Medyabir Haber Ajansı) – Yalınkat Ana Kadın Kooperatifi. Adını geçmişten alan bu oluşum, geleceğe kadın emeğiyle yön veriyor. Başında ise 30 yıllık aşçılık tecrübesiyle, Milli Eğitim Bakanlığı’nda görev yapmış bir eğitimci, Nilgün Okursoy Astekin var. Ama bu hikâye yalnızca onun değil; birlikte üretmenin, birlikte güçlenmenin ve birlikte büyümenin hikâyesi.
Kooperatifin temel amacı, unutulmaya yüz tutmuş yerel yemekleri korumak, bu değerleri genç kuşaklara aktarmak ve kadınlara istihdam yaratmak. Her adımı bilinçli, her üretimi belgeli ve hedefleri uluslararası. Eğitimden üretime, markalaşmadan ihracata kadar geniş bir vizyonla ilerliyorlar. 21 ürüne yakın patentli ve coğrafi işaretli ürünleriyle Türk mutfağını sadece Türkiye içinde değil, yurt dışında da temsil etmeye hazırlanıyorlar.
Üstelik bu çabanın merkezinde sürdürülebilirlik, eğitim ve kadın gücü var. Kursiyerlerin resmi belgelerle donatılması, Türk mutfağının ilk resmi belgeli mutfağını oluşturmaları, gastronomi dünyasında önemli bir adım.
Bugün Sivrihisar’da yerli ve yabancı birçok kişi, bu kooperatifin emeğiyle hazırlanan
Bu hafta sonu Sivrihisar’da düzenlenen festival kapsamında, Yalınkat Ana Kadın Kooperatifi’nin standı ziyaretçilerini bekliyor. Yerel ürünlerin tanıtıldığı, yöresel tatların paylaşıldığı bu festival, Sivrihisar’ın kadın emeğiyle nasıl dönüştüğünü görmek isteyen herkes için büyük bir fırsat. Yolu Sivrihisar’a düşenler bu hikâyeye tanıklık etmeli, bu lezzetleri yerinde tatmalı.