Zehra Bilici / Eskişehir MHA (Medyabir Haber Ajansı) – Yalınkat Ana Kadın Kooperatifi. Geçmişin izlerini taşıyan bu yapı, geleceğe kadınların emeği ile yön vermektedir. Kooperatifin lideri, 30 yıllık aşçılık deneyimi bulunan ve Milli Eğitim Bakanlığı’nda görev almış bir eğitmen olan Nilgün Okursoy Astekin’dir. Ancak bu anlatı sadece onunla sınırlı değil; birlikte üretim, birlikte güçlenme ve birlikte gelişmenin öyküsünü de barındırıyor.
Kooperatifin ana hedefi, unutulmaya yüz tutmuş yerel lezzetleri koruyarak, bu değerleri genç nesillere aktarmak ve kadınlara istihdam sağlamaktır. Her adımda bilinçli bir yaklaşım benimsemiş, ürettikleri her ürün belgelerle desteklenmiş ve uluslararası hedeflere ulaşmayı amaçlamaktadırlar. Geniş bir vizyonla eğitimden üretime, markalaşmadan ihracata kadar pek çok alanda faaliyet gösteriyorlar. Yaklaşık 21 adet patentli ve coğrafi işaretli ürünleri sayesinde Türk mutfağını sadece yurtiçinde değil, yurtdışında da temsil etmeye hazırlanıyorlar.
Ayrıca, bu çabanın merkezinde sürdürülebilirlik, eğitim ve kadın gücü yer alıyor. Kursiyerlerin resmi belgelerle donatılması, Türk mutfağının ilk resmi belgeli mutfağının oluşturulmasına katkı sağlamakta ve gastronomi alanında önemli bir adım gerçekleştirilmektedir.
Bugün Sivrihisar’da hem yerli hem de yabancı birçok kişi, bu kooperatifin emeğiyle hazırlanan ürünleri keşfetmekte. Bu hafta sonu Sivrihisar’da yapılan festival kapsamında, Yalınkat Ana Kadın Kooperatifi’nin standını ziyaret eden misafirleri bekliyor. Yerel ürünlerin tanıtıldığı ve yöresel tatların paylaşıldığı bu etkinlik, Sivrihisar’ın kadın emeğiyle nasıl bir dönüşüm yaşadığını görmek isteyen herkes için mükemmel bir fırsat sunmaktadır. Sivrihisar’a gelenler, bu hikâyeye tanıklık etmeli ve bu lezzetleri yerinde tatmalıdırlar.